IAldığınız şarabın tadını daha da güzelleştirebilseydiniz, değil mi? Cevap evet olmalı! Şarabı havalandırmak veya döktüğünüzde şarabı havaya maruz bırakmak, şarabınızın tadını ve kokusunu çok daha iyi hale getirebilir. Şarabı şişirmek için bir sürahiye ihtiyacımız var, peki nasıl çalışıyor? Sonra, tanıtalım:
Şarap sürahileri şarabı havalandıracak şekilde çalışır. Sürahinin tasarımı, havanın sürahi içindeki şarapla karışmasına izin vererek bunu mümkün kılar. Sürahinin dar boynu, sürahide şarabı döndürürken size sağlam bir tutuş sağlar. Geniş hazne, içindeki havanın hareketine izin vermek için sürahinin yüzey alanını arttırır. İyi bir sürahi, hava boşluğunu ve yüzey alanını en üst düzeye çıkarmak için en az 1,5 litre kapasiteye sahip olmalıdır.
Şarap sürahideyken, hava şarapla karışarak kapalı aromaları ve tatları serbest bırakmaya ikna eder. Uygun havalandırma olmadan, şarabın hafif narenciye, çiçek veya meyvemsi aromalarını ve lezzetini algılayamazsınız.
Karafın bir diğer önemli görevi de şarabın tanenlerini salmasını sağlamaktır. Tanenler şarabın tadını acı ve asidik yapar. Tanenler aslında şarabın bayatlamasını engelleyen antioksidanlardır. Sanılanın aksine tanenler migrene neden olmaz. Tanen içeriği yüksek yiyecekler çay, çikolata, fındık ve elma suyudur ancak bu yiyeceklerin hiçbiri migrene neden olmaz. Bununla birlikte, zaten migreniniz varsa, durumu ağırlaştırma eğilimindedirler.
Sülfitler, şarabınızı boşalttığınızda çıkarılan şaraptaki başka bir maddedir. Bunlar, şarabı taze, tatlarını ve aromalarını bozulmadan tutan koruyuculardır. Ancak şaraptaki sülfitlerin dağılması olmadan bu tatlar ve aromalar da kapanır. Sülfitlerin alerjisi olan kişiler üzerinde de olumsuz etkileri olabilir. Kurdeşen, mide ağrıları, baş ağrıları ve bazı vücut kısımlarında şişmelere neden olabilir. Hala şişedeyken sülfitler şarabın kararmasını da engeller. Ancak dağıldıktan sonra artık şarap üzerinde bu koruyucu etkiyi göstermez, bu da şarabın bayatlamasına ve ekşimesine neden olur.
Daha önce de belirtildiği gibi,boşaltmadoğrudan bir şarap kadehine dökmeye kıyasla tortuyu şaraptan etkili bir şekilde çıkarır. Bu tortular, şarap şişedeyken zamanla oluşur. Bunlar, fermantasyon işlemi sırasında kullanılan kullanılmış mayadan veya tartrat kristallerinden gelebilir. Tartar kremasına aşina iseniz, bu tartrat kristallerinin öğütülmesiyle yapılır. Bu tortular zararsız olsa da, iğrenç olabilir ve özensiz bir ev sahibi gibi görünmenize neden olabilir.
